 |
| |
|
CANGAS DEL NARCEA GASTRONOMIA
La cocina canguesa destaca por su gran variedad de platos de carne. Los embutidos, el queso, la carne “roxa”, el vino, junto con alguna variedad de caza, componen la base de la gastronomía de este concejo. Como plato fuerte es típico, sea cual sea la época del año, el pote, preparado con berzas y patatas, acompañado del indispensable compango, a base de chorizo, morcilla, lacón y tocino. El ritual de la matanza del cerdo aún pervive en los pueblos de Cangas, siendo sus productos parte importante de la alimentación. Las carnes de salazón de cerdo son los lacones, jamones y la cabezada, muy apreciada y consumida sobre todo en el antroiru (carnaval).
EMBUTIDOS:
De contrastada calidad resultan los embutidos artesanales de la zona. Las variedades que se elaboran en la zona son, además del chorizo y la morcilla, la andoya, lomo de cerdo embutido; el chosco, mezcla de lomo y lengua; el butiellu, hecho con huesos adobados y preparado con cachos (patatas cocidas).
QUESO:
El queso de Xinistosu se elabora en la aldea de montaña que le da nombre. Es de grato sabor y posee un característico aspecto por el dibujo que deja el molde de esparto en su corteza. Recoge en su elaboración las tradiciones de los pastores.
VINO:
Especial importancia adquiere el vino cangués por ser ésta la única zona de Asturias donde se cultiva. La larga tradición de la vid se remonta a la época romana y fue potenciada después por los monjes benedictinos a partir del s. XI. Las variedades de uva autóctonas son las de carrasquín, verdejo, albarín (blanco y tinto), aunque la variedad que cuenta con mayor producción es la de mencía, introducida a finales del s. XIX tras la plaga de la filoxera. Se caracteriza el vino cangués por ser un vino joven, tinto, de baja graduación, ligero, con buen gusto y una cierta acidez. El vino de Cangas ha de degustarse en el tradicional cachu (cuenco de madera).
CITAS GASTRONÓMICAS:
Jornadas Gastronómicas del jabalí, la caza y el vino de Cangas. Se celebran a lo largo del puente de la Constitución (principios de diciembre).
Jornadas Gastronómica del Antroxu. Se celebran durante un fin de semana cercano a Carnaval en los restaurantes del valle de Rengos.
FUENTE: AYUNTAMIENTO CANGAS DEL NARCEA
|
|
|
|
